2014/07/13

【台北 大安 / 犇鐵板燒】全台必吃牛排第8站!主角鋒頭快要被搶走了,感動度和服務態度請加油一點,好嗎?

開始到了生日會有點開心又有點難過的人生階段
開心是因為又可以藉著生日理所當然吃大餐
難過是因為年齡一點一點地增長...
不管如何,吃大餐總是開心的~
既然是生日大餐,當然就繼續征服全台必吃牛排


這次的生日大餐決定吃三頭牛衝啊!
犇原本只有鐵板燒,現在事業越做越大,又開了火鍋和牛館
我當然選擇鐵板燒!

鐵板燒、火鍋跟和牛館都在安和路一段的巷弄中,3個館其實就開在旁邊


1樓是接待處,簡單的佈置、寬闊的空間


用餐空間則在地下室




下樓梯後,左邊是包廂座位區


右邊是鐵板燒用餐座位跟甜點用餐區



這邊就是開放式的鐵板燒用餐座位
空間很寬敞,大約有30個座位


開放式座位分成3個桌子,屏風後面是1個
今天剛好有一組人在這裡用餐


這裡是第2個桌子,我們今天的座位就在這裡


這裡是第3張桌子,3張桌子分別由3位師傅照顧


餐具在客人來之前就已經setting好,menu則等客人上座後才送上



官網上有詳細的菜單,所以我不就再多拍了
我們今天點的是Dinner I Menu上的菜色
2個人一共吃到開胃菜x2 +湯x2+前菜x3+主菜x2+甜點x2+飲料x2


印有的口布


印有的筷子


期待師傅大駕光臨!!



師傅出現了!



犇會招待壽星一杯紅酒


今天招待的是美國加州的酒廠Robert Mondavi的Private Selection卡本內蘇維翁
味道不特別酸也不特別甜,也沒有明顯的單寧味
是一款表現中規中矩的酒


等待師傅上桌的時間很漫長,東看看西看看~


食材依依上桌,就是師傅還沒上桌~


入座前就擺好的調味品,左邊是洋蔥,右邊是番茄


癡癡等待,餐前麵包上桌摟~


餐前麵包必備油醋
不過油和醋的比例也太不平衡了吧...(其實是我個人口味問題)
醋要再多一些啦!


左邊的麵包裡夾了碎果乾,口感比較鬆軟
右邊的麵包是全麥雜糧,口感比較扎實&有點乾
我比較喜歡左邊的,不過目前征服的全台必吃牛排沒有任何一間的麵包勝過N°168


終於,師傅上桌啦!看起來有點兇兇的師傅,其實人很nice~
對於我們的問題,他都一一解惑


PRIME沙朗薄片沙拉
看著師傅一個步驟一個步驟處理食材,然後擺盤送上桌的過程很有趣
這也是吃鐵板燒的一種視覺享受


沙朗薄片的下面還藏了一顆番茄


薄薄的一片沙朗,處理到表面微焦,中間還是透著肉的鮮紅很不容易


肉質很棒,幾乎是入口即化的地步
不需要什麼嚼勁,吃得到一點焦香味和牛肉的鮮肉味
是今天最好吃的菜色之一


香煎干貝沙拉佐特製醬


煎好的干貝灑上簡單的胡椒調味,旁邊的黃芥末醬要沾不沾任君挑選


干貝的味道普普,感覺就是比一般外面吃到的不知是真是假的干貝好一些
但沒有先前吃過的任何一家全台必吃牛排館的干貝好吃
感動度比起來完全就是0


法式洋蔥湯
之前吃過的全台必吃牛排,有洋蔥湯的A CUTROBIN'SN°168
都是上面有起司或酥皮的,這裡的則是一片麵包


麵包上有鋪一點起司,可是因為麵包整個泡在湯裡
變得軟軟爛爛的,沒有什麼感覺


湯裡充滿洋蔥絲,整體味道偏甜,喝多了有點膩


主廚特製湯品
今天的是蟹肉南瓜湯


南瓜湯濃稠度剛好,表現還不錯


裡面還有蟹肉,小加分!


看我們吃得差不多,師傅又開始準備下一道菜
先把配菜上去,就等主角登場啦~


將將~全員到齊!



野生明蝦佐蜂蜜芥末醬
看起來好像有兩隻蝦,其實是把一隻蝦切成兩半啦
哼哼,我才不會被騙呢!



蝦肉的彈性還不錯,底下的醬甜甜的
配起來有一點衝突,我個人覺得單吃比較好


下一道即將登場!


嫩肩A級鴨肝佐悶煮水梨


配上麵包、草莓 (很妙的搭配)、一顆不知名的深棕色圓形物體
不過,水梨在哪...?


麵包上還有餐廳店名的字樣,真可愛
個頭很小,不會佔去胃太多空間
口感有點像中間挖空裝湯進去的麵包
外圍比較硬,中間比較軟,美味程度就一般般
不過我一口就直接吃掉了,有興趣的人也許可以試試用一點鴨肝搭配麵包吃


鴨肝上淋了油醋,感覺跟餐前麵包用的油醋是同一種配方


不知道油醋是不是用來掩蓋鴨肝的腥味用的
下手有點重,整塊鴨肝泡在橄欖油裡
鴨肝本身的味道都消失了,只吃到厚厚的油味
吃多了其實有點噁心,真是可惜了...


準備吃第三道前菜~



蘇澳直送鱈魚排


鱈魚有一大塊+一小塊,配菜有漫漫在台灣餐廳露面的櫛瓜


櫛瓜是我很喜歡的一種食物,第一次吃的時候是在朋友家烤肉
初體驗就一鳴驚人!不需要特別調味,非常多汁外還帶有一點甜味
今天的櫛瓜表面因為鐵板煎過,比較硬一點
中間仍維持柔軟帶點汁的口感,好吃!


我不喜歡吃魚,不過鱈魚跟鮪魚是例外
比起在家裡吃到的清蒸鱈魚,我比較喜歡這種用鐵板煎過
表面有一點點脆脆口感的作法


接下來,蒜酥端上桌,重頭戲要登場啦!!!


近江級和牛牛排AA12 NT$4,080
menu上寫的是AA11,但上桌的卻是AA12
師傅解釋,他們現在都進化改用更高級的AA12和牛

PRIME鑽石肋眼眉牛排 NT$2,580


為了不讓鐵板影響木板上牛肉的溫度,木板下面加了一個磁盤隔絕


難得的生日,最頂級的澳洲牛當然就是我們的目標!
目前吃過的7間全台必吃牛排中,只有在N168吃的是澳洲牛
其他都是美國牛,所以今天我們決定要嘗試澳洲牛



嚼勁較柔軟的肋眼一項是我的首選


師傅開始做牛肉前,還有「開胃菜」蒸蛋


蒸蛋上面還加了松露油


小時候太常吃蒸蛋,現在長大對蒸蛋很無感
這份蒸蛋口感很柔軟,但除此之外就沒有太大感覺了
而且吃到現在其實肚子已經被占去很多空間
所以不敢吃太多,怕吃不下等一下的牛肉


胡椒與蒜酥裝上盤,牛肉才真的是要登場了~


吃鐵板燒一定要蒜酥呀!


首先是近江級和牛AA12登場!
先登場的是薄片牛肉,以牛肉捲的方式呈現


表面煎得微焦,牛肉油脂大約有30%


裡面包了剛剛在旁邊木板上放的像是綠色海帶的東西
原來那是剝皮辣椒,雖然是辣椒
但一點也不辣喔~反而香香甜甜還帶點酸
薄片的近江級和牛AA12肉質很軟嫩,跟剝皮辣椒非常搭!


吃完薄片的近江級和牛AA12後,服務人員就會重新換上上面已經放有鹽巴的盤子
左邊粉紅色的是喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽
右邊的是夏威夷竹葉鹽


吃過前幾間全台必吃牛排館,只要有這兩種鹽同時出現的
我都比較喜歡竹葉鹽,竹葉鹽比較沒那麼鹹
而且會有香料的香氣


玫瑰岩鹽就會比較鹹一點


接下來登場的是PRIME鑽石肋眼眉牛排



表面已經煎得接近焦黑,但中間還是保持鮮紅的肉色





師傅煎好放上我們的盤子,濃濃的香氣直接衝近鼻子



比起待會吃的近江級和牛AA12PRIME鑽石肋眼眉牛排嚼勁還是比較多一點
牛肉的味道有點消失了,沒有驚艷的感覺


最後登場的是近江級和牛AA12的厚塊版


表面一樣接近焦黑,不過鮮紅色的肉面積比較大,油脂也比較多一點
賣相看起來還不錯



近江級和牛AA12的肉滿嫩也很香,不過沒有入口即化的口感
吃完沒有特別感動的感覺
總結之前吃過的美國牛與澳洲牛,美國牛的牛味會比較重一點


重頭戲結束,菜色竟然還沒結束!!


加了海藻的水煮大白菜,口味很清淡
但我已經快要飽到喉頭,待會還要吃兩份甜點(因為男士不吃甜)
所以只吃兩三片我就讓它擱淺了~


這道菜應該很健康,覺得剛剛吃得太罪惡的人可以多吃一點喔!


結束正餐時間,服務人員引導我們到下樓後右邊的犇cafe享用甜點時光


印象中甜點好像有3種可以選,因為男士不吃甜點
所以選甜點&吃甜點的全力都落到我身上~


巧克力熔岩蛋糕
有一段時間沒有吃到巧克力熔岩蛋糕了
前天在驢子餐廳吃到,重拾熔岩爆出來的美好視覺&味覺享受
今天一聽到甜點選項有巧克力熔岩蛋糕,毫不猶豫,就是它了!


巧克力熔岩蛋糕的外表被糖霜佈滿,變成灰色的



切開來,視覺感動的瞬間
裡面就是巧克力的深咖啡色了,巧克力漿不斷湧出來
真的很幸福~(也太容易滿足了吧!)
蛋糕還有一點熱度,配上巧克力漿濕潤度很夠
巧克力漿甜度大約是7/10,怕甜的人建議可以配點茶
(只顧著吃甜點都忘記拍飲料,飲料有咖啡或紅茶可以選,我們都選了冰紅茶)


旁邊配上一球冰淇淋,巧克力熔岩蛋糕如果有冰淇淋搭配都會很加分!


這一球冰淇淋不是一般的香草口味冰淇淋喔~
比較像是雪酪的口感,比起冰淇淋更加清爽一些
甜度也不高,跟巧克力熔岩蛋糕很搭!


焦糖布蕾


焦糖佈得很滿,而且有點厚實
剛開使用湯匙輕輕敲敲不開,要稍微用點力


焦糖烤得還不錯,不過裡面的布蕾表現就普普
沒有非常綿密的感覺,整體甜度大約是6/10


焦糖布蕾還附了一個巧克力塔,甜點的誠意還不錯!


巧克力塔的巧克力餡介於柔軟與扎實之間
而且帶有一點點苦味,甜度大約是5/10
塔皮很酥很香,皮薄餡厚的口感很不錯吃~
跟巧克力熔岩蛋糕並列我的最愛!


吃完甜點就真的飽到喉頭了,來晃一晃消化一下吧!


很多名人的留影




們可以關起來、隱密性很夠的包廂座位












超大型的包廂座位,根本都可以開趴了~


   







犇cafe這邊都是舒服的(有高有低的)沙發椅






洗手間空間很寬敞,也很乾淨









犇鐵板燒的旁邊就是犇和牛館


今天吃完這一餐,我們的感想是「恩,吃飽了~」
少了以往吃完全台必吃牛排或多或少會有的感動感
有點讓人失望...不知道是我們的嘴越來越挑了,還是...?



美味程度:★★★★☆
上菜速度:★★★★★
服務態度:★★★☆☆ (3.5顆星)老實說,服務需要一點加強...
用餐氣氛:★★★★☆
環境整潔:★★★★★
交通便利:★★★★☆ 捷運信義安和站1號出口,步行約3分鐘
價位合理:★★★★☆ 今日消費2人NT$7,326




犇 鐵板燒
Add:台北市大安區安和路一段102巷2號
Tel:(02)2703-2296
Time:11:30~14:30 / 17:30~22:30
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